D.O. CAVA

En Cataluña, la producción de este vino espumoso comienza en el siglo XIX. El ingeniero Luis Justo y Villanueva como director del Instituto Agrícola Catalán de San Isidro promovió la elaboración de un vino espumoso de calidad con el método “Champañés” pero utilizando las variedades de uva autóctonas del Penedés. Eran elaborados por la empresa de Reus Soberano & Cia y se llamaban “Champán de Reus”. Más adelante, en 1872 se elaboraron las primeras botellas de cava en Sant Sadurní d’Anoia siguiendo el método tradicional. Con los años, otras bodegas de la región comenzaron a elaborar cava. Esta gran concentración de elaboradores ha convertido actualmente Sant Sadurní d’Anoia en la “Capital del Cava”.

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