Dominio do Bibei nace a principios del 2000 por iniciativa de un grupo de personas cuyos orígenes están en aquel terruño. Desde los comienzos del proyecto se confió en un joven equipo que se encarga del día a día en la bodega. Nos encontramos en un lugar especial, lejano de grandes ciudades o industrias contaminantes. Una tierra ajena al ir y venir de coches, trenes o aviones. Una tierra solamente interrumpida por el sonido de los elementos.