Cuenta Elías Redondo, la persona responsable de este proyecto que cuando llegó a Finca las Caraballas, ya supo que era allí y no en otro lugar. Amante de la naturaleza, trabaja en perfecta armonía con la naturaleza y el entorno. Empecinado que su vino sea un cuadro del paisaje donde está ubicado. Vino ecológico con certificación y un gran trabajo detrás de cuidado y mimo al ecosistema.