En Bernabeleva trabajan las viñas con respeto y en equilibrio con la naturaleza, sin buscar etiquetas. Los vinos, elaborados a partir de variedades autóctonas, están marcados por las diferencias de orientación, vegetación, altitud y suelo de cada paraje. En la bodega procurando mantener las virtudes de la materia prima que da la viña. El albillo es una variedad blanca característica de las estribaciones de la Sierra de Gredos donde se encuentra San Martín. En la actualidad, su producción está desapareciendo