Un vino 'raro' en su categoría este ovni ya que elaborar una Palomino con poca crianza biológica buscando un estilo de vino con personalidad propia. Con una graduación alcohólica baja en comparación a los finos logran un perfil de vino gastronómico, con tipicidad y recuerdos a esos vinos blancos que se bebían y disfrutaban hace ya muchos años sin necesidad de la profundidad de las botas