Alba y Barro 2021 es un Petillant Naturel de una sola fermentación sin sulfitos añadidos. Pretende ser un vino desnudo que hace alusión a variedades tradicionales Andaluzas aunque en este caso es un vino inter-regional de Tierra de Barros en Extremadura (Beba y Alarije) y Palomino de Sanlucar de Barrameda en Andalucía. Todas ellas variedades florecientes en el marco de Jerez previo a la llegada de la Phylloxera. Alarije es una variedad terpénica que le confiere un grado proteico ideal al vino para una crianza autolítica bajo presión carbónica.